▲牛肉麵其實是熱量地雷。(圖/翻攝Pixabay)
記者曹悅華/採
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你知道牛肉麵有多肥嗎?台灣人愛吃牛肉麵,尤其天冷來上一碗真是大大滿足,不過每碗的熱量竟然直逼3碗飯,對於減肥的朋友實在不敢恭維,對此營養師提供撇步,就算大碗嗑麵也不用擔心變成胖子!
▲一碗紅燒牛肉麵就870大卡,逼近3碗飯熱量。(製圖/營養師李佳蕙)
營養師李佳蕙首先要民眾了解各式牛肉麵熱量,她依烹調方式做說明:牛肉湯麵(不含牛肉)一般烹調方式與清燉牛肉麵相同,差別只在於有無牛肉,湯頭則是加入鹽巴、蔥、薑調味,相對熱量較低,一碗牛肉湯麵630大卡,清燉則是810大卡;番茄牛肉麵湯頭會先將番茄油炒糊化,再加入番茄醬調味,熱量相對高些,約850大卡;而口感最豐富多元的紅燒牛肉麵,會將蔥、薑等調味料先油炒爆香,再加入豆瓣醬、醬油、糖等調味,熱量相對最高,每碗870卡左右。
▲營養師提醒小菜的選擇也是很重要的。(圖/記者張一中攝)
李佳蕙在說明完各種烹調方式後,提供吃牛肉麵「6大技巧」,幫
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1.牛肉麵湯頭選擇以清燉為主,盡量避免紅燒,可以減少一些熱量。
2.吃牛肉湯麵盡量少喝湯
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3.如果一碗份量太多,可以2人一同分享,也能降低熱量攝取。
4.麵條選擇寬麵條,因為細麵條、冬粉、粉絲容易吸取湯汁,使熱量增高,而寬麵條較有咀
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5.適
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6.酸菜為醃製加工品,口味較重,避免攝取過量,一碗牛肉麵添加酸菜不得超過1湯匙(15ml)最好。
李佳蕙營養師,國家高考營養師、保健食品工程師認證、食品安全管制系統(HACCP)認證,現任奧路詩美漾生技有限公司首席營養師,曾任醫學聯合診所、減重中心、國立台灣大學醫學院附設醫院營養師,專長為減重營養、慢性病營養、衛教活動策劃、預防醫學保健、保健食品諮詢,現有經營部落格:OROS柑橘妹妹瘦身站。
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